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    在使用中如何利用溶解來降低瓜爾膠的濃度的

    發布日期:2019-09-13 08:44:40

      瓜爾膠被應用在各行各業,用途之廣泛是大家有目共睹的。我們在使用它的時候,可能不要它的濃度很濃,需要其溶解了才可以用,那我們該采取什么樣的方法使其快速溶解呢?
      一、將所用陽離子瓜爾膠產品配制成0.5~3%的水溶液,然后將此溶液加入已溶解的表面活性劑溶液中,在攪拌鍋溫度為40-75℃時加入。
      二、直接陽離子瓜爾膠產品加入正在攪拌的冷水中,分散均勻后加入其它表面活性劑加熱至溶解。
      注意:在攪拌的狀態下,產品很容易在水中分散,加入少許檸檬酸溶液,調節PH至4-7,粘度很快呈現。另一種型號不需調節可以直接形成粘度。待陽離子瓜爾膠完全溶漲后,即可進行正常的生產操作。
      瓜爾膠由豆科植物瓜爾豆的胚珠去皮去胚芽后的營養物質局部,干燥粉碎后加水,施行增大壓力水分解后用20百分之百的酒精沉淀,離心離合后干燥粉碎而得。
      瓜爾膠的主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵接合的半乳甘露聚糖、即由半乳汁糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水分解膠體多糖類。
      二、性質
      外觀:白的顏色至淡黃褐色面子。
      溶解性:在冷水中溶解,里面含有甘露糖和半乳汁糖成分,可以用于很多工業和食管德行為業。
      粘度:能散布在熱或冷水中形成粘稠液。1百分之百水溶液粘度約為4-5Pa·s,為自然產生的膠中粘度無上者。添加小量四硼酸鈉則轉成為凝膠。瓜爾膠的粘度和溫度、時間和液體濃度相關。
      水溶液為中性,粘度隨PH值的變動而變動,PH值6——8粘度無上,PH10以上則迅疾減低,PH6——3.5內隨PH值減低。PH3.5以下粘度又增大。
      瓜爾膠是最好天然食品增稠劑,在食品中添加適量的計量,完全是可以吃的。

     
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