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    瓜爾膠的結構用法

    發布日期:2021-03-13 16:48:43

    將其他固體添加到分散液中,同樣會損害流變性特性,因為加入固體(如綿白糖等強需液物質)后,水會進入瓜爾膠,從而降低瓜爾膠的水合率。結果表明,瓜爾膠結構為中性多糖,無易降解官能團,與極強陰離子、正離子鍵相互作用的可能性較小,且不受靜電屏蔽,因此其溶液對大部分等價鹽正離子(Na、K10、Cl等)均有較強的耐受性,如食用鹽濃度值可達60%。

      第一章前言
      純天然多糖具有無毒、相溶性好、微生物消化吸收能力強等特點,是一種可再生能源。以純天然多糖等纖維材料代替具有潛在毒副作用、難降解的人工原料,具有重要的現實意義和廣闊的應用前景,純天然多糖瓜爾膠就是其中之一。
      伴隨著基礎研究應用研究的不斷深入,瓜爾膠在食品、醫藥、污水處理、化工、原油、煤炭等行業中的應用日益廣泛。但單一品種瓜爾膠在應用中仍有許多不足之處,如其降解速度難以控制,在整個貯藏過程中均會導致勃度下降,易受微生物菌種的污染,因此,在具體應用中很難達到比較滿意的實際效果。這促使所有人去尋找改善,提高自身品質的方式方法。目前,瓜爾膠的關鍵在于通過共混、共聚物、醚化、酉旨化等手段,從根本上提高產品的性能,降低產品的成本,使其向高性能、高功能性、產品化方向發展。
      第二,瓜爾膠的產地。
      加爾古姆是一種純植物籽膠,由印尼和塔吉克斯坦等地的一年生豆類作物瓜爾豆制成,后來在其他國家的一些地區成功地推廣種植。新疆省引進了瓜爾豆進行適應性栽種,小區內每664mZ的生育率可達220一24okg,街邊可達155kg!將瓜爾豆粉碎,除去豆殼和胎芽,挑出一部分胚乳,用高壓水解、乙醇沉淀、離心分離器、干燥、研磨、篩分制成瓜爾膠粉。
      3.瓜爾膠分子類型
      4.瓜爾膠的特性
      果膠是一種非無機化合物中性多糖,一般為乳白色、乳白色或淡黃色粉末,帶有輕微的草味或豆味,可著火,易受潮發霉。
      5.4.1可溶性
      大部分瓜膠可溶于涼水,有些則需加入檸檬酸鈉調節pH值,并在溫和的加溫下溶解,但不溶于油、醇、醚、酮和脂等溶劑。
      2.密度增加。
      膠質含量高,水分含量高,無正電荷,說明瓜爾膠具有良好的增稠性能。它的增稠原理是基于瓜爾膠糖模塊上3個基水之間的相互作用,形成三維凝固網絡結構,從而達到增稠的實際效果。其粘稠度是木薯淀粉的五十分之一。
      (3)假性觸變性。
      目前,瓜爾膠是天然橡膠中最不穩定的一種,在濃度較低時,已經有了一種高勃度的水溶液,如瓜爾膠溶液中1%的勃度達到51%6P.as,而且主要表現為非牛頓流變性和假塑性,具有攪稀效應,即剪切速率的提高將削弱勃度,而剪切應力的降低則將恢復勃度。但若水溶液長期處于高pH狀態,則瓜爾膠的共聚作用必然下降,且在高溫和極端pH條件下這一現象更加明顯。
      .4.4可靠的強酸性和強堿性。
      因為它的非正離子性,一般都在pH值3110范圍內,所以它對瓜爾膠溶液的影響不大。當pH大于10.0時,勃度急劇下降。研究了瓜爾膠在酸堿標準下的可靠性,發現瓜爾膠在25℃、37℃、50℃三種溫度下,仍能長期保持的最小pH值分別為2.0、3.0、3.5,否則就會發生酸降解而退化。
      4.5.可靠溫度。
      如果分散液在短時間內加溫40℃,則短時間內加速瓜爾膠的水合速率,則脫水效果最好。在40一80℃時,勃度降低,但經冷卻后可恢復到原來的水平。此外,在高溫環境下工作時間長也會對勃度造成危害。長期的高溫處理會導致膠質自身的降解,降低薪級。超過80℃時,瓜爾膠在碳鏈上發生糖營鍵斷裂。但是,當發生熱降解后,其水溶液失去了熱交叉性,粘度降低后,修復作用也減弱。硫酸鹽加入瓜爾膠溶液中,可在一定程度上防止瓜爾膠的熱降解。
      .4.6附加固態可靠度。
      將其他固體添加到分散液中,同樣會損害流變性特性,因為加入固體(如綿白糖等強需液物質)后,水會進入瓜爾膠,從而降低瓜爾膠的水合率。因此在具體使用時,應等到瓜爾膠完全凝固后再加入綿白糖。PaulRihardson等人對瓜爾膠進行了科學研究。0040%(w/w)綿白糖水溶性,發現當綿白糖濃度值達到40%時,由于綿白糖與瓜爾膠發生角逐,造成瓜爾膠分子結構的收攏,導致溶解度降低,瓜爾膠水溶性薪度也隨之降低。
      4.7鹽正離子可靠。
      結果表明,瓜爾膠結構為中性多糖,無易降解官能團,與極強陰離子、正離子鍵相互作用的可能性較小,且不受靜電屏蔽,因此其溶液對大部分等價鹽正離子(Na、K10、Cl等)均有較強的耐受性,如食用鹽濃度值可達60%。
      .4.8交聯凝膠。
      因為瓜爾膠分子結構碳鏈上的每個糖殘基都有2個順式經基,根據水溶液pH值的操作標準,可按極性鍵和配位鍵與分散的硼酸鹽、金屬離子(例如:ca2等)和金屬離子(例如:B3、A13、er3、Ti4、zr4)進行化學交聯,使其轉變為具有一定可塑性的凝膠。硼橡膠和瓜爾膠中的疑膠是可逆切割的,即在激光切割或裂開后,膠體可修復為原始狀態。這類過渡元素的特點是耐腐蝕性(pH=2一12)、抗鹽性(>17000ppm)、抗一裁切(130一170°C)、耐熱性(130一170°C),但裁切是是非非。
      大部分合成的或純天然的多糖與瓜爾膠有良好的配比,并能協同提高提質效率。如瓜爾膠與黃原膠、海藻酸鈉、魔芋膠、木薯淀粉等可混溶,產生協同作用,使混和膠變得勃起度更高,甚至產生疑膠。這一提質增效效果通常與溫度、酸堿度、金屬離子等因素有關。

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