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    瓜爾膠可以替代刺槐豆膠嗎

    發布日期:2021-03-26 16:50:41

    提取物因原產地而異。不同的綠色植物提取物,其生長發育的自然環境也不同,槐樹豆漿現在主要生產自意大利、西班牙、愛沙尼亞等地中海國家,塔吉克斯坦和印度尼西亞的干燥地區和英國東南部地區是瓜子豆漿的重要生產制造地。

      槐樹豆漿和瓜豆漿有什么區別?在談論他們的不同之前,首先談談他們的共同點?;睒涠節{、瓜豆漿都屬于食用橡膠類型的植物橡膠類型,都是來自綠色植物的種子,從相對綠色植物的種子中獲得的。植物種子的不同獲得的膠體溶液也不同。因此,首先分析刺槐豆漿和瓜豆漿各自一致的提取物。
      槐樹豆漿和瓜子豆漿的提取物不同。
      槐樹豆漿領域也稱槐樹豆漿,是槐樹種子生產加工而成的綠色植物子漿,半乳糖和甘露糖模塊通過配糖鍵融合的生物大分子含糖量高的聚合物。類似地,瓜子豆漿也叫瓜子漿,是豆類植物瓜子剝皮除去胎芽后的部分胚乳,干燥、破碎、放水,經過充壓、水解、20%乙醇沉淀、離心分離機干燥、粉碎而成。提取物因原產地而異。
      槐樹豆漿和瓜豆漿的產地不同。
      不同的綠色植物提取物,其生長發育的自然環境也不同,槐樹豆漿現在主要生產自意大利、西班牙、愛沙尼亞等地中海國家,塔吉克斯坦和印度尼西亞的干燥地區和英國東南部地區是瓜子豆漿的重要生產制造地。位置、提取物的主要表現屬性也不同。
      槐樹豆漿和瓜豆漿的屬性不同。
      槐樹豆漿的特性是從乳白色到淡黃色的粉末狀、粒子狀或扁平片,沒有臭味。在涼水中分散化,部分溶解,產生膠體溶液,80℃徹底溶解。pH值為5.4~7.0,加入少量硼酸鈉變成疑似膠水。pH值在3.5~9.0范圍內,粘度幾乎不受pH值的危害的pH值在3.5以下或超過9.0以下,粘度下降。NaCl、MgCl2、CaCl2等碳酸鹽對粘度沒有危害,但酸(特別是強氧化劑)、還原劑會使蛋白質變性、溶解,降低粘度。
      瓜類豆漿具有從乳白色到淺棕褐色的自由流動粉末狀,幾乎無臭,可分散在冷水中生成粘性液體,1%的溶液粘度在2500Pa.S左右,加入少量的4-硼酸鈉就成了可疑的粘液。分散在涼水中約1小時后顯示出強粘度,之后粘度逐漸擴大,24小時達到最高點的粘度力為木薯淀粉糊的5~8倍,加熱迅速達到最大粘度的溶液是中性化的,pH6~8粘度最大,pH10以上迅速下降的pH6.0~3.5的范圍內pH下降,粘度也下降的pH3.5以下的粘度擴大。
      槐樹豆漿和瓜子豆漿具有增稠、乳狀液和穩定的效果,在食品類和工業生產中廣泛應用。但瓜子豆漿價格相對刺槐豆漿價格有很大優點,其運用范圍普遍,是現階段國際上更便宜廣泛運用的親水膠體之一。

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