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    瓜爾膠遇水變粘

    發布日期:2021-04-02 13:36:33

    開鏈反應的尾端β-位在pH值偏堿的作用下斷開,使鏈延遲減小,整個反應過程比酸水解反應慢。將常用正離子瓜爾膠產品配置成05~3%的水溶液,然后將該溶液加入到已融解的表活劑溶液中,在攪拌鍋溫度為40-75℃時加入。

      果膠外觀為乳白色至淡棕色粉末狀,是純天然食用膠中粘度最高的食用膠??蓮V泛應用于各種增稠目地,如食品添加劑印染廠、工業涂料、原油壓裂、鉆井等行業。當使用瓜爾膠作為增粘劑時,生產者最重視的是其粘度,粘度危害瓜爾膠的使用,那么危害瓜爾膠粘度因素什么?
      一般在冷水中2小時左右即可充分凝固,可分散在沸水或冷水中生成濃稠液體,1%水溶液的粘度在4000~5000MPa·s之間,實際粘度取決于時間、溫度和濃度。
      果膠粘度隨時間變化:
      在冷水中分散約1小時后表現出較強粘度,且粘度會隨時間的變化而再次緩慢增大,24小時達到最大粘度,稠度是木薯淀粉糊的5~8倍。
      溫害瓜爾膠粘度:
      加溫瓜膠溶液時,其粘度將迅速增加至最高值,樹脂膠粉粒粒徑越小,粘度越高,凝固速度越快,假如用85℃制得,10min就可以完全凝固,達到較大粘度,但長時間的高溫處理會使瓜膠自身溶解,使粘度降低。在80~95℃的加溫條件下,瓜爾膠溶液在一定的時間內會丟失粘度。
      危害瓜爾膠粘度的濃度值:
      像其他的核甘酸化學物質一樣,瓜爾膠和化合物在pH值3以下的酸堿性溶液中也會溶解,被水解反應成糖苷鍵,從而導致?粘度極差。開鏈反應的尾端β-位在pH值偏堿的作用下斷開,使鏈延遲減小,整個反應過程比酸水解反應慢。
      一般來說,高于0.5%的瓜爾膠溶液是非牛頓流體的假塑性液體特征,瓜爾膠溶液是中性化的,pH值變化?在3.5~10范圍內對膠液的特性危害不太明顯,一般在pH值3.5~6.0范圍內也會隨著pH值的降低而有所降低,pH值3.5以下粘度又會擴大,在pH值6~8范圍內其溶液粘度達到最高,pH值高于10則粘度迅速下降。水溶性膠體一種增溶聚合物,對它來說,水是唯一通用的有機溶劑,但在與水混合的有機溶劑中,如酒精液中,水溶性也相對有限。
      將常用正離子瓜爾膠產品配置成0.5~3%的水溶液,然后將該溶液加入到已融解的表活劑溶液中,在攪拌鍋溫度為40-75℃時加入。
      立即將正離子瓜爾膠商品加入已拌和的冷水中,分散勻稱后再加入其它表活劑加熱溶解。
      注意:拌和時,商品極易分散于水中,加入少量檸檬酸鈉溶液,調整PH至4-7,粘度迅速顯現。不需要調整其他型號的規格就能立即產生粘度。在所有生產過程中,正離子瓜爾膠完全溶解后,即可進行實際操作。

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